1. ОЭБ «Оренбуржья»
  2. ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет»
  3. Конференции, семинары
  4. Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.osu.ru/handle/123456789/6162
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorКечина, Д. В.-
dc.date.accessioned2018-06-21T17:21:25Z-
dc.date.available2018-06-21T17:21:25Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://elib.osu.ru/handle/123456789/6162-
dc.description.abstractАвтор приходит к выводу, что электроконтактный способ выпечки позволяет быстро и равномерно прогревать изделия, а также снизить образование нежелательных веществ, характерных для радиационно-конвективной выпечки, и в большей мере сохранить биологически активные вещества, что приводит к повышению пищевой и биологической ценности готовых изделий.ru
dc.language.isoruru
dc.subjectмучные изделияru
dc.subjectкондитерские изделияru
dc.subjectполезные добавкиru
dc.subjectклубни топинамбураru
dc.subjectсемена льнаru
dc.subjectпектиновые веществаru
dc.subjectразнообразные начинкиru
dc.subjectкексыru
dc.subjectтестовые заготовкиru
dc.subjectэлектроконтактные способы выпечкиru
dc.titleПроизводство мучных кондитерских изделий с новыми функциональными свойствами в условиях электроконтактного нагрева тестовой заготовкиru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
1996-1998.pdf340,3 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.